应用方案

产品名称： 香辣牛蛙

主 料： 杀好的牛蛙1000克

辅 料： 葱姜蒜适量，干辣椒15克、红花椒10克、香菜段5克

调 料： “川好美”品牌麻辣鱼调料150克（1：5开汤备用）

烹饪方式

1.将牛蛙斩成大小均匀的块（不要太小）洗净，加葱姜料酒盐味蚝油腌制5分钟，沥干水加入生粉抓匀，起锅烧油，待油温7成下牛蛙炸制定型，捞出沥油备用。

2.起锅加入开好的汤小火煮开，下入牛蛙，开锅煮一分钟，倒入器皿中，表面放红花椒和干辣椒段。

3.起锅烧油，油温6成左右，淋在花椒和辣椒上面，放上香菜即可。

备注:备注：麻辣度可以根据喜好酌情添加干辣椒和花椒或花椒面，牛蛙不要煮老了。